Quy trình sản xuất vang trắng được tiến hành trong 4 bước sau: 

Bước 1: Nghiền nho
Nho sau khi được thu hoạch sẽ được mang đi nghiền ép, tách riêng xác nho và nước nho. Chỉ sử dụng nước nho đem đi lên men, không sử dụng xác nho – sự khác biệt căn bản giữa quy trình lên men của vang trắng so với vang đỏ. Ngoài ra, giống nho để sản xuất vang trắng không hoàn toàn được làm từ nho trắng mà còn có thể được làm từ nho đỏ.

Bước 2: Lên men rượu
Sau quá trình nghiền nho, nước ép sẽ được tiến hành lên men để chuyển hóa đường thành alcohol, quá trình này sẽ quyết định phong cách rượu vang trắng khô, bán ngọt hay ngọt.

Trong quá trình này, nước ép nho có thể được lên men trong thùng gỗ sồi, thùng bê tông hoặc inox. Tuy nhiên hầu hết các loại vang trắng ít được lên men trong thùng gỗ sồi bởi vang trắng rất tinh tế và nhạy cảm – việc lên men rượu vang trong thùng gỗ sồi có thể làm mất đi hương thơm đặc trưng vốn có và thay vào đó là các hương thơm mới từ thùng gỗ sồi.

Song nhiệt độ lên men cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến hương vị vang trắng. Hầu như tất các các loại vang trắng đều được lên men trong điều kiện mát mẻ hơn so với vang đỏ bởi vì nhiệt độ càng lạnh sẽ giúp bảo quản và lưu giữ hương vị trái cây, hương liệu tốt hơn.

Bước 3: Pha trộn rượu vang
Pha trộn được xem là một trong những công đoạn tạo nên sự đa dạng trong phong cách vang trắng. Việc pha trộn sẽ được thực hiện bằng nhiều cách khác nhau như pha trộn từ các vườn nho khác nhau, pha trộn từ các thùng ngâm ủ khác nhau, pha trộn theo các tỷ lệ khác nhau… tạo nên sự đa dạng trong phong cách rượu vang trắng, bên cạnh đó giúp rượu vang đạt được độ mịn và tính nhất quán.

Bước 4: Đóng chai
Sau quá trình pha trộn rượu vang trắng sẽ được đóng chai và mang đi bảo quản một thời gian, sau đó tiến hành đem bán ra thị trường.

Khám phá các phong cách rượu vang trắng

Có nhiều phong cách rượu vang trắng – tùy vào mỗi quốc gia, giống nho hoặc quy trình sản xuất vang khác nhau sẽ cho ra những loại rượu vang có hương thơm, mùi vị riêng biệt.Trong đó nổi bật nhất là giống nho sau:  

Vang trắng Sauvignon blanc

Sauvignon blanc là giống nho có nguồn gốc từ Pháp, thường được sử dụng để pha trộn với nho Semillon. Ngoài Pháp, Thung lũng Loire và New Zealand cũng cho ra các loại rượu vang Sauvignon blanc có hương vị đặc biệt.

Sauvignon blanc là loại vang trắng nhẹ, khô và có một chút chua có hương vị đặc trưng của các loại trái cây chua như táo, lê và các loại trái cây nhiệt đới như xoài, dưa.

Ngoài ra, một số loại rượu vang Sauvignon blanc không pha trộn sẽ thể hiện phẩm chất của khói – rượu có hương thơm tươi sáng với một kết thúc mạnh mẽ, những loại vang này thường xuất hiện ở các vùng trồng nho có khí hậu mát mẻ.

Kết hợp rượu vang trắng với thức ăn sao cho đúng điệu

Trong văn hóa phương Tây việc kết hợp rượu vang với thức ăn rất được xem trọng. Một trong những nguyên tắc quan trọng trong việc kết hợp vang trắng với thức ăn đó là làm sao để hạn chế tối đa các điểm yếu, tạo nên sự kết hợp cân bằng, hoàn hảo trong khẩu vị.

Dưới đây là các cách kết hợp rượu vang trắng với thức ăn mà bạn có thể tham khảo:
Vang trắng khô: Đối với các chai rượu vang khô như Sauvignon Blanc, Alsace Pinot Blanc, Muscat, Riesling Đức… thích hợp sử dụng với các món ăn như salad, rau củ xào, cá, gà luộc và các món hải sản chế biến đơn giản, ít mùi vị.

Vang trắng bán ngọt: Đối với các chai vang bán ngọt như Riesling, Alsace Gewurztraminer, Chenin Blanc… thích hợp với các món ăn cay, đặc biệt là các món ăn Trung Quốc, Thái. Các món thịt và cá có nước sốt, hải sản có hương vị nồng.

Vang trắng ngọt, đậm: Đối với các chai vang đậm như Chardonnay, Semillon… thích hợp sử dụng với các món hải sản có cách chế biến phức tạp, hương vị nồng hoặc kết hợp với các món ăn có sốt kem béo của phương Tây.