Tìm Hiểu Vùng Vang Bordeaux

Rượu vang vùng Bordeaux (hay rượu vang Bordeaux) là dòng vang quyến rũ, nổi tiếng trên toàn cầu. Cùng tìm hiểu qua bài viết này để có thêm thông tin hữu ích về loại rượu vang này như giá rượu Bordeaux, hương vị vang Bordeaux cũng như các bí quyết kết hợp món ăn. 

 1. Rượu vang Bordeaux là gì?

Rượu vang Bordeaux (“Bore-doe”) dùng để chỉ các dòng rượu vang có xuất xứ từ vùng Bordeaux của Pháp. Hơn 90% rượu vang Bordeaux là rượu vang đỏ được làm từ giống nho Merlot và Cabernet Sauvignon. 

Ngược dòng lịch sử, ban đầu vùng Bordeaux được biết đến với các loại rượu vang trắng ngọt ngào từ tiểu vùng Sauternes. Trong số những người hâm mộ dòng rượu cô đọng nổi tiếng này phải kể đến Thomas Jefferson – Cựu Tổng thống tài ba của Hoa Kỳ. Ngoài ra, Bordeaux cũng có một dòng vang hồng nức tiếng gần xa vào những năm 1700 có tên gọi “claret” do người Anh đặt dựa trên sắc màu đỏ nhạt của nó.

Cho tới tận những năm 1800, vang đỏ Bordeaux mới trở nên nổi tiếng bởi sự ra đời của một bảng xếp hạng nổi tiếng toàn cầu – Medoc Classification 1855 (Hệ thống phân loại Grand Cru Classé vùng Medoc). Bảng xếp hạng này lựa chọn ra những nhà sản xuất rượu vang xuất sắc nhất và đánh giá dựa theo thang điểm từ 1 đến 5.

Bảng xếp hạng vẫn còn nguyên giá trị và hầu như không thay đổi cho tới ngày nay. Đây là một cẩm nang hướng dẫn hữu ích để có thể lựa chọn được những chai vang Bordeaux ngon, tuy nhiên vẫn có những ngoại lệ – có những dòng vang xuất sắc mà không nằm trong danh sách này. 

2. Vị rượu vang Bordeaux như thế nào ? 

Thông thường, vang Bordeaux mang hương thơm chủ đạo của trái lý chua đen, mận, than chì, gỗ tuyết tùng, và hoa violet. Vang đỏ từ Bordeaux có vị đậm vừa tới đậm đà. Khi thưởng thức rượu có thể cảm nhận rõ nét vị trái lý chua đen, mận, lõi bút chì và phảng phất dư vị của một thềm rừng ẩm ướt xen lẫn vị khoáng mặn nhẹ. Rượu có vị chát sắc nét có thể khiến ta cảm nhận một chút se miệng khi thưởng thức, tuy nhiên dần trở nên phong phú và mượt mà đem lại tiềm năng lưu giữ lâu dài cho rượu.

Tùy thuộc vào chất lượng, niên vụ và tiểu vùng làm rượu, các dòng vang xuất xứ từ Bordeaux có thể có hương vị trái cây dao động từ vị chua tươi mát tới vị hoa quả chín mọng. Vì vậy, bạn có thể dựa vào niên vụ để tìm được dòng vang hợp với khẩu vị của mình. Đặc biệt, những niên vụ được đánh giá là xuất sắc nhất có thể kể đến 2010, 2014, 2015, … Nhưng không có nghĩa là chỉ những dòng rượu lâu năm và đắt đỏ mới là rượu ngon. Rất nhiều dòng vang giá tốt mang tới chất lượng tuyệt hảo cùng khả năng lưu trữ đáng kinh ngạc!

3. Phong cách pha trộn Bordeaux 

Một trong những điều quan trọng nhất bạn cần biết về rượu vang Bordeaux là phong cách pha trộn Bordeaux độc đáo, bao gồm Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot và Malbec (với một tỷ lệ nhỏ Carménère). Rượu vang theo phong cách này được tái hiện lại ở nhiều nơi trên thế giới nhưng tất hiên không nơi đâu có được hương vị độc đáo như tại chính quê nhà Bordeaux.

4. Kết hợp vang Bordeaux với món ăn gì

Vang Bordeaux ngon nhất khi được thưởng thức và bảo quản rượu ở nhiệt độ khoảng 18 độ C. Đồng thời, vang đỏ cần được decant (để thở) trước khi dùng ít nhất 30 phút. Và để rượu phát huy hương vị tuyệt hảo nhất, hãy kết hợp vang Bordeaux với các món ăn giàu đạm.

5. Các tiểu vùng của Bordeaux

5.1. Bờ trái (Médoc và Graves) 

Khu vực Bờ Trái với thổ nhưỡng nhiều đá sỏi sinh ra những dòng vang đỏ độc đáo, hương vị đặc trưng gợi liên tưởng tới vị than chì. Rượu vang nơi đây nổi tiếng với những dòng vang đỏ pha trộn mà trong đó nho Cabernet Sauvignon là chủ đạo. Các giống nho được pha trộn cùng gồm có Merlot, Cabernet Franc, Malbec và Petit Verdot.

Các tiểu vùng có uy tín nhất trong Médoc bao gồm Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux và Pessac-Leognan (những vùng được phân loại lần đầu vào năm 1855). Các loại rượu vang từ Médoc được đánh giá là những dòng rượu đậm đà nhất và có độ chát sắc sảo nhất của Bordeaux, có tiềm năng tuyệt vời trong việc lưu giữ và kết hợp với thịt đỏ.

5.2. Bờ phải (Libournais)

Khu vực Bờ Phải được biết đến với thổ nhưỡng giàu đất sét đỏ tạo ra dòng vang đỏ đậm đặc với giống nho Merlot chủ đạo. Nói đến các tiểu vùng nổi tiếng nhất không thể không nhắc tới Pomerol và Saint-Emilion. Các dòng vang nơi đây được pha trộn từ nho Merlot, Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon vẫn giữ được độ đậm đà vừa phải, nhưng nhìn chung có vị chát nhẹ nhàng, tinh tế hơn. Vì lẽ đó, rượu vang Bờ Phải là một lựa chọn tuyệt vời  nếu bạn mới bắt đầu làm quen với rượu Bordeaux.

5.3. Vùng Entre-Deux-Mers (giữa Bờ Trái – Bờ Phải)

Khu vực giữa hai con sông nổi tiếng của Bordeaux (sông Garonne và Dordogne) được gọi là Entre-Deux-Mers. Nơi đây nổi tiếng với các dòng rượu đỏ (nho Merlot chủ đạo) và rượu trắng. Vang trắng từ Entre-Deux-Mers có phần nổi trội hơn vang đỏ, thường được pha trộn từ Sauvignon Blanc, Sémillon và Muscadelle, mang hương vị tươi mát của trái bưởi, cam chanh và vị chua sắc nét – những dòng rượu tiêu biểu của mùa hè và tuyệt vời khi kết hợp với các món cá.

5.4. Vang ngọt vùng Sauternes

Sauternes và các vùng lân cận như Barsac, Cadillac, v.v.. nằm dọc theo sông Garonne. Khí hậu đặc trưng nơi đây với màn sương mù dày đặc mỗi buổi sáng khiến những cây nho trắng trồng trong khu vực phát triển một loại nấm nhất định có tên là Botrytis. Loại nấm này khiến trái nho có vị ngọt cô đọng hơn, tạo nên một trong những loại rượu vang trắng ngọt ngào nổi tiếng nhất thế giới.

5.5. Rượu vang trắng Bordeaux

Rượu vang trắng đóng góp một tỷ lệ nhỏ trong sản lượng rượu vang của vùng Bordeaux. Những dòng vang trắng được làm nên từ giống nho Sauvignon Blanc và Sémillon chủ đạo, mang lại hương vị phong phú và phong cách đa dạng, từ vị chua tươi mát và sống động của vùng Entre-Deux-Mers cho tới vị mịn màng, kem ngậy của vùng Pessac-Leognan. 

Đối với các tín đồ rượu vang và đặc biệt là những người yêu vang đỏ pha trộn, Bordeaux là một nguồn cảm hứng bất tận. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ có thể lựa chọn và thưởng thức một số chai vang Cabernet Sauvignon và Merlot từ chính quê nhà của chúng – hương vị đơn giản là thật sự tuyệt vời!