Blogs, Nghệ thuật thưởng thức
Bật mí cách làm loại sốt độc đáo từ rượu vang tại nhà “dễ như ăn bánh”
Ẩm thực toàn cầu không ngừng phát triển và đổi mới, mở ra một bức tranh đa dạng và phong phú hơn bao giờ hết cho văn hóa ẩm thực của mỗi quốc gia. Mỗi nguyên liệu, từ những sản phẩm quen thuộc nhất đến những đặc sản hiếm hoi, giờ đây đều có thể trở thành nguồn cảm hứng cho vô số sáng tạo ẩm thực mới. Rượu vang, vốn dĩ chỉ là một thức uống, đã vượt ra ngoài vai trò truyền thống của nó và trở thành một thành phần quan trọng trong nghệ thuật nấu nướng. Với sự kết hợp khéo léo, nó không chỉ tạo ra những loại sốt độc đáo và hấp dẫn mà còn nâng tầm hương vị của các món ăn, làm dậy lên sự tinh tế và chiều sâu trong mỗi bữa ăn. Từ những món sốt đậm đà đến những hương vị nhẹ nhàng thanh thoát, rượu vang chứng minh rằng trong thế giới ẩm thực, sự sáng tạo không có giới hạn. Sau đây sẽ là một số loại rượu vang phổ biến và cách làm loại sốt độc đáo từ rượu vang tại nhà.
1. Một số loại sốt rượu vang phổ biến
-
Sốt Demiglace
Đây là loại sốt biểu tượng của ẩm thực Pháp cổ điển, không chỉ là một thành phần trong mốn ăn, mà là một tác phẩm nghệ thuật trong thế giới gia vị. Loại sốt này được chế biến qua quá trình hầm tinh tế từ rượu vang đỏ, xương và bơ, nước sốt này sở hữu một màu nâu đậm quyến rũ, cùng với hương vị sâu đậm. Sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu tạo nên một bản giao hưởng hương vị, khiến nước sốt Demiglace trở thành lựa chọn lý tưởng để nâng tầm các món thịt đỏ như bò, cừu hay xúc xích, khiến chúng không chỉ ngon miệng mà còn trở nên sang trọng và đầy cuốn hút.
-
Sốt Bordelaise
Sốt Bordelaise là một loại sốt cổ điển của Pháp được đặt theo tên của vùng Bordeaux của Pháp, nơi nổi tiếng với rượu vang . Sốt được làm từ rượu vang đỏ khô, tủy xương, bơ, hẹ và sốt Demiglace. Những loại rượu vang Pháp để chế biến món sốt này thường được làm bằng nho cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot và malbec. Đây như một bản nâng cấp hương vị từ loại sốt Demiglace phù hợp với các món bít tết đơn giản. Ngoài ra có thể dùng kèm với bánh mì nướng, khoai tây nghiền để cảm nhận được tinh túy trong từng giọt sốt.
-
Sốt Lyonnaise
Đây là một loại sốt phụ dựa trên sốt Espagnole (sốt nâu) làm sốt mẹ. Nó có nguồn gốc vào khoảng cuối những năm 1500. Nước sốt Lyonnaise là loại nước sốt hoàn chỉnh được làm từ hành tây và giấm rượu vang trắng đun sôi trong nước sốt demi-glace cơ bản. Nước sốt Lyonnaise kết hợp tốt với thịt bò nướng, thịt lợn nướng, các món gia cầm và thậm chí cả xúc xích nướng. Hoặc nếu bạn đã chán kết hợp với thịt thì cũng có thể thưởng thức nó với khoai tây nghiền để tạo trải nghiệm mới trong ẩm thực.
-
Sốt rượu vang đỏ cơ bản
Đây là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực với màu đỏ ruby quyến rũ. Hương thơm nồng nàn của rượu vang đỏ hòa quyện cùng vị ngọt nhẹ của hành tây, tỏi tạo ra một tác phẩm nghệ thuật của gian bếp. Loại sốt này có kết cấu sánh mịn, hòa quyện chắc chắn khiến mỗi miếng thịt khi được chấm vào sốt trở nên mềm ngọt, đậm đà hơn bao giờ hết. Với sốt rượu vang đỏ cơ bản, bữa ăn của bạn sẽ trở nên đặc biệt và tinh tế hơn.
2. Cách chế biến sốt rượu vang đỏ cơ bản tại nhà
Sốt rượu vang đỏ cơ bản là một loại sốt rất phổ biến và dễ làm, phù hợp với nhiều món ăn.
- Nguyên liệu:
– 240ml rượu vang đỏ (chọn loại rượu vang có hương vị đậm đà)
– 45g bơ lạt
– 45g bột mì
– 1 củ hành tây (băm nhỏ)
– 2 tép tỏi (băm nhỏ)
– 1 thìa đường nâu
– 1 chén nước dùng bò (hoặc nước hầm rau củ)
Muối, tiêu, các loại gia vị khác tùy thích (ví dụ: hương thảo, lá nguyệt quế)
- Cách làm:
– Đun chảy bơ trong nồi, sau đó cho bột mì vào khuấy đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu.
– Cho hành tây và tỏi băm vào xào cùng roux đến khi mềm và thơm.
– Đổ rượu vang vào nồi, khuấy đều và đun sôi nhẹ để rượu vang bay hơi bớt cồn.
– Đổ từ từ nước dùng vào nồi, khuấy đều để sốt sánh mịn.
– Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
– Đun sôi nhẹ sốt trong khoảng 10-15 phút để sốt sánh lại và hương vị được hòa quyện.
– Tắt bếp và để sốt nguội bớt trước khi sử dụng.
3. Một số lưu ý khi chế biến tại nhà
– Để sốt có màu đẹp hơn, bạn có thể thêm một ít tương cà chua hoặc nước sốt cà chua.
– Nếu muốn sốt có vị ngọt hơn, có thể tăng lượng đường nâu.
– Để sốt sánh mịn hơn, bạn có thể dùng bột bắp hoặc bột năng.
– Khi làm sốt rượu vang, bạn nên nếm thử thường xuyên để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
– Sử dụng lượng rượu vang trong sốt một cách cân đối để đảm bảo không làm tăng quá mức cồn hoặc độc tố trong bữa ăn.
– Không nên nấu sốt ở nhiệt độ quá cao vì sẽ làm cháy sốt.
– Đảm bảo sử dụng nước sốt đúng cách và đặc biệt cẩn trọng khi để nó ở nơi trẻ em hoặc người cao tuổi có thể tiếp cận.
Rượu vang, từ lâu đã được biết đến như một thức uống tinh tế, mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Việc tạo nên những loại sốt đậm đà hương vị và hương thơm nồng nàn, vị chua thanh và độ cồn vừa phải, rượu vang phải được mua ở những nơi uy tín và chất lượng để có thể mang đến những trải nghiệm tốt nhất khi thưởng thức ẩm thực của bạn. Vì thế Rượu nhập khẩu cao cấp luôn tự tin để đem đến những chai rượu hoàn hảo để giúp bạn khám phá thế giới ẩm thực đa dạng và hấp dẫn được tạo nên từ các loại sốt độc đáo làm từ rượu vang.
Hãy theo dõi Rượu nhập khẩu cao cấp để đón xem các thông tin hữu ích khác!
Tìm hiểu thêm:
