Blogs, Nghệ thuật thưởng thức
Rót rượu vang bao nhiêu là đủ?
Rót rượu vang đúng cách là một phần quan trọng trong nhiệm vụ của bartender. Thực hiện tốt quy trình rót rượu vang đúng cách sẽ đảm bảo được sự hài lòng của khách hàng. Khi rót rượu, chất lỏng có xu hướng dính vào thủy tinh và nhỏ giọt khi không được đổ đủ nhanh. Để tránh bị đổ ra bàn, thảm hơn là lên trang phục của khách thì hãy bắt đầu học cách rót rượu vang đúng cách nhé!
Đầu tiên chúng ta hãy nhìn sơ qua về lượng cần rót, sau đó đi vào những điều cơ bản về kỹ thuật đổ đúng cách.
Rót rượu vang bao nhiêu là đủ?
Mức rót rượu tiêu chuẩn cho bất kỳ loại ly rượu nào đều là khoảng 150ml (5 ounce) tương đương với ⅓ ly rượu. Cho dù bạn đang sử dụng ly rượu vang đỏ hay ly rượu vang trắng , bạn không nên vượt quá số lượng này cho mỗi khẩu phần.
Lý giải cho lượng rượu được rót này, hãy nhớ rằng rượu vang có vị ngon nhất khi chúng được thở. Chúng ta uống rượu từ những chiếc ly uống rượu chứ không phải từ những chiếc cốc bình thường vì chúng được thiết kế để làm nổi bật hương thơm và hương vị của rượu bằng cách để cho rượu được thở.
Một lượng rượu được rót 150ml đảm bảo rằng đó là một ly rượu vang kích thước tiêu chuẩn, không quá đầy, tạo khoảng trống cho rượu vang. Nếu việc ghi nhớ và ước lượng lượng rượu của mỗi lần rót nghe có vẻ hơi khó khăn thì một nguyên tắc nhỏ là rót rượu đến phần rộng nhất của ly rượu. Trừ khi bạn đang rót rượu vang sủi bọt bằng một chiếc ly hình tulip, trong trường hợp đó bạn sẽ rót khoảng ½.
Tuy nhiên, cũng có thể có sự khác biệt giữa các loại rượu tuy mức rót rượu tiêu chuẩn chung là 150ml tùy thuộc vào loại rượu. Sự khác biệt đó như sau:
- Đối với rượu tráng miệng: Mức rót lý tưởng là 59ml (2 Ounce)
- Đối với rượu mạnh: Mức rót lý tưởng của rượu mạnh là khoảng 88ml (3 ounce)
- Thử rượu: Mức rót lý tưởng để nếm thử rượu bằng một nửa số lượng của khẩu phần thông thường. Vì thế nếu rót lượng thông thường là 150ml thì kích thước nếm sẽ khoảng 88ml hoặc 59ml.
1 ly rượu vang bao nhiêu ml?
Bạn có biết 1 ly rượu vang bao nhiêu ml hay không? Theo tiêu chuẩn, 1 ly rượu vang sẽ có dung tích khoảng 150ml. Một chai rượu vang thường có dung tích 750ml sau đó được chia thành các ly nhỏ có dung tích khoảng 150ml.
Khi những ly rượu vang được sản xuất ra, người thiết kế ly thường ghi nhớ mức độ mà một người uống rượu thông thường rót đầy vào ly của họ. Sau đó người thiết kế lấy con số 150ml làm cơ sở và tạo thêm khoảng trống còn lại để rượu được thở và không bị tràn ra khỏi ly khi uống.
Trung bình 1 ly rượu vang sẽ được rót khoảng 150ml đối với 1 ly rượu vang tiêu chuẩn nhưng đây không phải là quy định bắt buộc. Lượng rượu rót ra có thể phụ thuộc vào mục đích chủ quan của người rót rượu. Tùy thuộc vào việc người rót ra rót bao nhiêu? Sai lệch thế nào mà một ly sẽ chứa khoảng bao nhiêu. Bên cạnh đó dung tích rượu rót ra ly cũng phụ thuộc vào khẩu phần ăn, không phải lúc nào cũng rót 150ml, có thể ít hơn hoặc nhiều hơn tùy mục đích.
1 chai rượu vang rót được bao nhiêu ly rượu?
Có thể khi uống rượu vang bạn không khỏi thắc mắc 1 chai rượu vang rót được bao nhiêu ly? Có phải dung tích của chai rượu vang nào cũng như nhau không?
Thực ra không có quy định về dung tích của chai rượu vang, vì vậy dung tích của các loại chai rượu vang sẽ khác nhau. Mỗi loại rượu vang đến từ nhà sản xuất khác nhau sẽ đựng trong các chai có dung tích chứa khác nhau theo mong muốn và mục đích của nhà sản xuất.
Thông thường một chai rượu vang tiêu chuẩn chứa khoảng 750ml rượu vang. Căn cứ vào việc 1 ly rượu vang tiêu chuẩn chứa 150ml rượu vang, chúng ta biết được 1 chai rượu vang trung bình sẽ rót được 5 ly rượu.
Tuy nhiên con số này không phải là thước đo cũng như không phải là con số tuyệt đối vì con số này sẽ thay đổi tùy thuộc vào từng loại rượu và độ cồn có trong rượu (rượu theo thể tích ABV). Nồng độ cồn có trong chai rượu càng cao thì khẩu phần rượu càng ít. Đây cũng là lý do tại sao nhà hàng sẽ phục vụ bạn suất ăn nhỏ hơn nếu bạn chọn rượu mạnh và suất ăn lớn hơn nếu bạn chọn loại rượu có độ cồn nhẹ.
Điều này cũng có nghĩa là rượu có độ cồn cao sẽ có khẩu phần trên mỗi chai rượu 750ml cao hơn. Ví dụ như một chai rượu vang sủi Asti Spumante (ABV 7% – 9%) sẽ chia ra khoảng 4 khẩu phần ăn. Trong khi đó đối với những loại rượu mạnh có nồng độ cồn cao hơn từ 17% đến 21% có thể chia được 9 đến 12 phần ăn vì mỗi bữa chỉ cần nhâm nhi một chút rượu mạnh.
Một chai rượu vang rót được bao nhiêu ly còn phụ thuộc vào mục đích sử dụng rượu. Với mỗi mục đích sử dụng khác nhau thì số lượng rượu cần rót cũng khác nhau:
- Mục đích nếm rượu: Khi nếm rượu thì bạn chỉ cần nếm chút ít để cảm nhận hương vị của rượu. Thông thường nếu để nếm rượu thì chúng ta sẽ rót khoảng 60ml, như vậy 1 chai rượu vang sẽ rót được khoảng 12 ly.
- Mục đích thưởng thức trong tiệc tối: Đối với việc sử dụng rượu vang để thưởng thức trong các buổi tiệc tối, mỗi ly rượu vang sẽ được rót theo dung tích tiêu chuẩn khoảng 150ml. Căn cứ vào đó 1 chai rượu sẽ rót được khoảng 5 ly.
- Trong bữa ăn: Uống rượu vang trong bữa ăn đã là thói quen của nhiều người đặc biệt là với những bữa ăn đồ tây. Trong bữa ăn thì dung tích rượu cho 1 ly cũng là 150ml nên một chai rượu trong trường hợp này sẽ rót được 5 ly.
- Rót rượu trong các quán bar và nhà hàng: Tại nhà hàng thì dung tích rượu vang cho 1 ly rượu không được quy định chung thành một con số cụ thể. Tùy thuộc vào khẩu phần ăn thì mỗi ly rượu sẽ được rót lượng rượu phù hợp. Dung tích một ly rượu cho từng khẩu phần ăn có thể là 100ml, 125ml, 150ml, 175ml,… tùy mục đích phục vụ.
Để biết được một chai rượu vang 750ml tiêu chuẩn có thể rót được bao nhiêu ly rượu vang, chúng ta hãy căn cứ vào nồng độ cồn của từng loại rượu theo bảng dưới đây:
| Loại rượu | Nồng độ cồn | Số ly |
| Lambrusco, Pinot Grigio | 10 – 11,5% | 4,2 – 4,8 ly |
| Champagne, Chianti, Sauvignon Blanc | 12 – 13,5% | 5,1 – 5, ly |
| Chardonnay, Pinot Noir, Viognier | 14 – 15% | 5,9 – 6,3 ly |
| Shiraz, Port wines, other fortified wine types | 15,5 – 20% | 6,6 – 8,5 ly |
Một số lưu ý khi rót rượu vang
Rót rượu là một phần quan trọng để bắt đầu việc thưởng thức rượu vang. Rót rượu vang không như rót những loại thức uống bởi rượu vang có cách phục vụ riêng biệt. Để rót rượu hoàn hảo bạn cần phải rót rượu đúng các, không để rượu tràn ra ngoài và không nên rót quá nhiều rượu cho 1 ly.
Về cách rót rượu
Đầu tiên bạn hãy đặt ly rượu lên trên bàn sau đó bạn cầm vào phần thân dưới của chai rượu. Nếu đúng chuẩn thì bạn sẽ đặt chai vào lòng bàn tay và dùng ngón tay cái vào đáy chai (ở đây là vết lõm ở đáy chai). Hoặc bạn sẽ vòng tay quanh phần thân dưới của chai để cố định chai rượu được trong lòng bàn tay.
Bạn cần lưu ý khi rót rượu là chỉ dùng 1 tay khi rót, không dùng 2 tay. Để tránh nhỏ giọt thì bạn dùng tay còn lại để cầm khăn vải. Khi rót rượu, bạn hãy nghiêng chai để rượu chảy ra một cách từ tốn. Nếu bạn rót dọc theo mặt ly thì rượu có thể bị chảy ra ồ ạt.
Khi rót đủ dung tích rượu cần thiết cho một ly thì bạn hãy nghiêng nhẹ chai và xoay chai nhanh để dừng lại. Sau đó bạn dùng khăn vải sạch để lau miệng chai.
Rót rượu vang đỏ
Điểm khác biệt khi rót rượu vang đỏ so với những loại rượu vang khác là rượu vang đỏ có thể cần được gạn. Gạn rượu giúp loại bỏ những cặn thừa từ nho và giúp rượu được hòa quyện, ổn định hương vị hơn.
Cách rót rượu vang trắng
Về cơ bản thì rót rượu vang trắng cũng được thực hiện như cách rót những loại rượu vang khác. Điều bạn cần lưu ý ở đây là rượu vang trắng thường được làm lạnh trước khi uống nên sẽ được ngâm vào thùng đá. Vì vậy khi rót rượu vang trắng bạn cần lau sạch thân chai bằng khăn để tránh tình trạng thân chai ướt có thể gây trơn trượt.
Rót rượu vang sủi
Việc rót rượu vang sủi cũng tương tự như cách rót các loại rượu khác, khác biệt là bạn cần chú ý hơn vì rượu có sủi bọt. Khi rót rượu vang sủi bạn nên rót chậm và từ tốn hơn để rượu không quá nhiều sẽ làm bọt sủi tràn ra ngoài, tránh bọt sủi nâng lên đến mép ly rượu.
Ngoài ra khi rót rượu vang bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Rót rượu vang không đặt cổ chai chạm vào ly
- Để tránh rượu nhỏ giọt xuống khăn trải bàn bạn có thể đặt một chiếc khăn vải cạnh cổ chai.
- Trước khi rót rượu vang sủi, rượu vang trắng đặt trong thùng đá thì bắt buộc phải dùng khăn lau khô bề mặt chai.
- Rượu vang sủi nên được rót từ từ để tránh bọt tràn ra khỏi ly.
- Sau khi phục vụ thì chai rượu vang sủi hoặc chai rượu vang trắng cần được đặt lại vào thùng đá để ổn định nhiệt độ.
- Không phục vụ các loại rượu khác nhau trong cùng 1 ly.
Trên đây là một số bài viết về cách rót rượu vang bạn cần tham khảo để trở thành một nhà ẩm thực rượu vang hoàn hảo. Bạn muốn tìm kiếm những chai rượu vang ngon, giá tốt hãy đến ngay với cửa hàng Rượu Nhập Khẩu Cao Cấp của chúng tôi để cùng tìm hiểu thêm nhiều sản phẩm rượu vang nổi bật và các thông tin hữu ích về rượu vang.
Trang web: Rượu Nhập Khẩu Cao Cấp
Fanpage facebook: Rượu Nhập Khẩu Cao Cấp
XEM THÊM CÁC SẢN PHẨM RƯỢU VANG TẠI ĐÂY!
