CMS là gì? Khám phá hệ thống chứng chỉ Sommelier danh giá

Trong thế giới ẩm thực và rượu vang cao cấp, có một danh hiệu mà bất kỳ ai theo đuổi nghề sommelier cũng đều ao ước chạm tới đó là Master Sommelier. Được ví như “Everest” trong ngành rượu, danh hiệu này không chỉ là minh chứng cho kiến thức sâu rộng và kỹ năng điêu luyện, mà còn là biểu tượng của sự cống hiến tuyệt đối với nghề.

Đứng sau danh hiệu danh giá ấy chính là Court of Master Sommeliers (CMS). Với chương trình thi khắt khe và tỷ lệ đậu cực thấp, CMS không dành cho số đông, nhưng lại là đích đến của những ai thật sự đam mê và nghiêm túc theo đuổi con đường chuyên nghiệp trong ngành F&B.

Trong bài viết này, hãy cùng Rượu nhập khẩu cao cấp khám phá: CMS là gì, có những cấp độ nào nhé!

1. Giới thiệu về Court of Master Sommeliers (CMS)

Court of Master Sommeliers (CMS) là tổ chức danh tiếng toàn cầu chuyên đào tạo và cấp chứng chỉ cho các chuyên gia rượu vang, đặc biệt là sommeliers những người đảm nhiệm việc chọn rượu, phục vụ và tư vấn rượu tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp.

Được thành lập vào năm 1977 tại Anh, CMS hiện có hai tổ chức chính

• CMS Europe (Châu Âu): có trụ sở tại Anh.

• CMS Americas (Châu Mỹ): bao gồm Mỹ, Canada, và Nam Mỹ

CMS nổi bật nhờ vào chương trình đào tạo nghiêm ngặt và hệ thống cấp chứng chỉ nhiều cấp độ, đặc biệt là danh hiệu Master Sommelier một trong những chứng chỉ khó đạt nhất thế giới, với tỷ lệ đậu dưới 10%.

2. Các cấp độ trong CMS

Chứng chỉ của Court of Master Sommeliers (CMS) được chia thành 4 cấp độ, từ nhập môn đến trình độ chuyên gia cao nhất. 

Introductory Sommelier Certificate

Đây là điểm khởi đầu của hành trình sommelier trong hệ thống CMS. Dù được gọi là “nhập môn”, khóa học này vẫn đòi hỏi người học phải có một nền tảng kiến thức nhất định trước khi bước vào.

• Thời lượng khóa học: 2 ngày học lý thuyết + thi trắc nghiệm.
• Nội dung chính: Giới thiệu tổng quan về rượu vang, nho, quá trình sản xuất, các vùng rượu vang lớn trên thế giới, phục vụ cơ bản, các loại rượu mạnh, cocktail, bia và kỹ thuật nếm rượu cơ bản.
• Thi cuối khóa: Bài thi trắc nghiệm 70 câu.
• Dành cho ai: Những người mới bước chân vào ngành rượu, hoặc đang làm việc trong nhà hàng/khách sạn muốn nâng cao hiểu biết.

Certified Sommelier Examination

Khi đã có kiến thức nền vững vàng, bạn có thể bước vào kỳ thi Certified – cấp độ được xem là “tiêu chuẩn vàng” cho các sommelier làm việc chuyên nghiệp.

Cấu trúc thi: Gồm 3 phần:

• Lý thuyết: Kiến thức sâu hơn về vùng sản xuất, giống nho, phương pháp sản xuất và rượu mạnh.
• Phục vụ tại bàn: Kỹ năng thực tế như mở sâm panh, giới thiệu và phục vụ rượu cho khách, xử lý tình huống.
• Blind tasting: Nếm 2 loại vang trắng và 2 loại vang đỏ trong thời gian giới hạn, mô tả hương vị và đưa ra kết luận.

Advanced Sommelier Certificate

Cấp độ này cực kỳ khó, chỉ dành cho những người thực sự nghiêm túc theo đuổi nghề và đã có nhiều năm kinh nghiệm.

• Yêu cầu đầu vào: Phải nộp đơn và được hội đồng CMS phê duyệt mới được dự thi.
• Thời gian thi: 3 ngày liên tục.
• Cấu trúc thi: Vẫn gồm 3 phần (lý thuyết, blind tasting, phục vụ thực tế) nhưng ở mức độ sâu rộng và khắt khe hơn rất nhiều.
• Khối lượng kiến thức: Bao phủ tất cả các vùng rượu vang trên thế giới, bao gồm cả những vùng ít phổ biến. Blind tasting nâng cao độ chính xác và yêu cầu mô tả chi tiết từng yếu tố.

Master Sommelier Diploma

Đây là đỉnh cao trong nghề sommelier – nơi chỉ những người thực sự xuất chúng mới có thể đạt tới. Danh hiệu “Master Sommelier” không chỉ là một chứng chỉ, mà còn là biểu tượng cho sự hiểu biết toàn diện, kỹ năng điêu luyện và cống hiến không ngừng nghỉ cho nghề.

• Cấu trúc thi: Lý thuyết chuyên sâu, blind tasting 6 loại rượu trong 25 phút, phục vụ thực tế nâng cao.
• Tỷ lệ đậu: Chỉ khoảng 4–6%. Nhiều người phải mất 5–10 năm để chuẩn bị cho kỳ thi này.
• Giá trị: Là một trong những chứng chỉ danh giá nhất trong ngành F&B toàn cầu. Người sở hữu thường trở thành cố vấn, giảng viên, chuyên gia, hoặc giữ vai trò điều hành trong các nhà hàng, tập đoàn ẩm thực lớn

Đừng quên theo dõi Website Rượu nhập khẩu cao cấp hoặc Fanpage Rượu nhập khẩu cao cấp để biết thêm nhiều thông tin chi tiết.

Hoặc gọi về hotline: 0909140227 để đặt hàng ngay nhé!