Nấu ăn với rượu vang như thế nào mới ngon

Người Phương Tây coi rượu vang là một trong những thức uống rất nổi tiếng. Nó không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn là một gia vị đặc biệt giúp hương vị các món ăn thêm phần thăng hoa, đậm vị hơn. Chính vì vậy từ lâu người ta đã kết hợp rượu vang với các món ăn hằng ngày trong thế giới ẩm thực sẽ đem đến trải nghiệm độc đáo và mới lạ. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây để thêm vào thực đơn chế biến món ăn với rượu vang ăn là mê! 

Các loại rượu vang thường dùng để nấu ăn

Bạn có thể kết hợp rượu vang với đa dạng các món ăn kể cả món ăn Việt Nam. Các loại rượu vang dùng nấu ăn cơ bản có 2 nhóm chính

Gia vị rượu vang ngọt

Rượu vang ngọt phù hợp với sốt bơ, trái cây, tôm hùm,… Với hương vị ngọt ngào tinh tế rượu vang ngọt rất phù hợp ăn kèm với các món tráng miệng. Loại rượu vang này được xem là nguyên liệu tuyệt vời để làm bánh ngọt.

Loại rượu vang đỏ hoặc vang trắng không có vị ngọt

Rượu vang đỏ hoặc vang trắng phù hợp với món chân giò hầm, súp kem, trai sò, bò hầm rượu vang,… Đây là các loại vang thường uống nên rất dễ kết hợp với các món ăn. Vang đỏ phù hợp với các món sốt vang. Còn vang trắng thì lại hợp với các món sốt kem, súp rau củ, các món xào,…

Xem thêm: THƯỞNG THỨC RƯỢU VANG SÀNH ĐIỆU CHỈ TRONG 10 BƯỚC

Dùng rượu vang để chế biến các món ăn ngon

Từ lâu, các món ăn ngon chế biến với rượu vang đã ở trong thực đơn nhà hàng, ở trên mâm cơm các gia đình có thể kể tới như thịt bò sốt vang, thịt cừu hầm rượu vang, cá ngừ nướng rượu vang,…

Ngoài có mặt trong các món ăn ngon, rượu vang còn giúp các bà nội trợ chữa “cháy” trong một số trường hợp:

• Thịt lợn luộc chín khi gần tắt bếp, nhỏ vài giọt rượu vang trắng vào sẽ giúp khử mùi hôi của thịt và làm cho thịt thơm ngon hơn.
• Nếu một ngày nồi cơm bị sượng bạn cũng đừng quá lo lắng. Hãy mở nắp nồi cơm và cho ngay 1 thìa rượu vang trắng rồi đậy vung lại. Bật nấu thêm 10 đến 15 phút nữa cơm sẽ chín hoàn toàn.
• Khi nấu ăn, nếu bạn lỡ tay cho giấm nhiều quá vào món ăn thì bạn có thể chữa cháy bằng cách cho một ít rượu vang trắng. Lúc này, bạn sẽ thấy vị chua của món ăn sẽ giảm đi đáng kể.

Dùng rượu vang để bảo quản thức ăn

Trong trường hợp tủ lạnh đột ngột mất điện thì bạn có thể cho rượu vang trắng vào bát to rồi nhúng thịt vào rượu để bảo quản. Bóp thịt nhẹ nhàng ngấm rượu sau đó cho thịt vào túi nilon và bọc kín. Bạn để túi ở nơi thoáng mát thì sẽ bảo quản thêm được 2-3 ngày. 

Rượu vang trắng còn có tác dụng giữ độ tươi ngon của thịt gà, vịt. Bạn nhúng thịt gà, vịt vào tô rượu vang trắng sau đó lấy thịt ra bọc kín cho vào tủ lạnh khi đó thịt sẽ không bị nhợt màu mất chất. 

Xem thêm: Tất tần tật về rượu vang Chile

Các món ăn nấu với rượu vang đỏ

Rượu vang không chỉ là loại đồ uống nổi tiếng giúp kích thích vị giác khi ăn mà còn là một trong những loại gia vị đặc biệt giúp các món ăn hương vị Châu Âu “thăng hoa” hơn!

Sự kết hợp giữa rượu vang với các món ăn từ lâu đã tạo nên những hương vị riêng đặc trưng hay còn gọi là ẩm thực rượu vang. Đặc biệt, các món ăn như thịt, cá, khi nấu với rượu vang sẽ càng trở nên thơm ngon, dậy mùi hơn. Nếu vị đậm đà của rượu vang đỏ rất hợp khi nấu với các món có vị nồng đậm như: thịt bò, ngỗng, mì ống, thịt lợn, thịt vịt… thì hương vị nhẹ nhàng từ rượu vang trắng sẽ hấp dẫn hơn khi đi cùng với các món có vị thanh nhẹ như: gà, sò hến, gà tây, cá…

Cá nấu rượu vang

Nguyên liệu

• 500g cá basa lọc xương
• 200g khoai tây bi
• 100g hành tây bi
• 2 thìa súp sốt cà
• 2 thìa cà phê tỏi xay
• 1/2 lít rượu vang
• 1 lít nước dùng
• 1/2 thìa súp hạt nêm
• 2 thìa súp dầu ăn
• 1 thìa súp bột năng pha
• 1/2 bát nước
• Vài cọng rau mùi (ngò) trang trí

Cách làm

Rửa sạch cá, cắt quân cờ lớn, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm. Cho cá vào chảo chống dính, chiên vàng.

Gọt vỏ khoai tây bi, hành tây, rửa sạch, cho vào chảo chiên chín.

Phi thơm dầu ăn với tỏi, cho sốt cà, cá, khoai tây, hành tây vào chảo đảo đều. Tiếp đến, cho 1/2 phần rượu vang và 1 lít nước dùng vào nấu chín, nêm hạt nêm vào vừa ăn. Sau cùng, cho phần rượu vang còn lại và bột năng đã khuấy vào chảo, khuấy đều tạo độ sánh, tắt bếp.

Món bò hầm xốt vang

Nguyên liệu

• 1kg thịt bò bắp, cắt miếng vừa ăn
• 100g hành tỏi, băm nhỏ
• 200g hành boa rô, cắt khúc vừa ăn
• 200g cà rốt, cắt miếng vừa ăn
• 200g khoai tây, cắt vừa ăn
• 200g củ hành tây, cắt múi cau
• 200g cà chua, cắt miếng vừa ăn
• 50g cần tây + tiêu
• 1/2 lít rượu vang đỏ + 1 ít rượu cognac (whisky)
• 1 lít nước soup gà
• 150g bơ Pháp

Cách làm

Làm nóng chảo, cho dầu và hành tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào săn lại. Cho tiếp 50g bơ pháp, rượu whisky vào chảo, cà rốt, cà chua, củ hành, khoai tây. Tất cả đảo đều cho thấm gia vị.

Tiếp theo, cho 1/2 lít rượu vang đỏ vào chảo, nấu cho sôi. Thêm vào 1 lít nước súp gà, nấu lửa nhỏ vừa cho thịt mềm. Trong khi chờ thịt mềm, vớt khoai tây và cà rốt vừa chín ra để riêng.

Khi thịt bò mềm thì vớt ra, lược bỏ xác hành tỏi, cà chua. Nêm hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó cho thịt vào lại nồi cùng với khoai tây, cà rốt.

Dùng nóng kèm với bánh mì, pasta hoặc cơm.

Gà marengo hương vị nước Pháp

Nguyên liệu

• 1 con gà Ai cập
• 200g khoai tây bi
• 1 hộp nấm mỡ
• 1 củ hành tây
• 2 thìa xốt cà chua
• 2 thìa nước tương
• 1 thìa hạt nêm
• 250ml rượu vang đỏ
• 1 thìa đường
• 50g bơ thơm
• 5 lát bánh mì sandwich
• 50g bột mì
• Dầu ăn

Cách làm

Gà làm sạch, để ráo, chặt miếng, hành tây băm nhỏ, còn lại cắt mỏng.

Trộn đều hỗn hợp: hành tây băm nhỏ, xốt cà chua, nước tương, 100ml rượu vang đỏ.

Ướp gà với nước xốt trên khoảng 15 phút. Chiên vàng (không cần chín).

Khoai tây bi gọt vỏ.

Cho gà vào nồi, đổ ngập nước, nêm thêm hạt nêm vào nồi, nấu vừa lửa, cho khoai tây và nấm mỡ vào nấu đến khi khoai và thịt gà chín.

Hoà bột mì với nước, cho vào nồi gà để nước dùng hơi sánh.

Cho nốt chỗ rượu vang và cho bơ thơm vào. Bánh mì sandwich cắt vuông nhỏ, chiên vàng, để ráo dầu.

Múc gà ra dĩa sâu lòng, thêm khoai và nấm, chan nước xốt lên và dùng chung với bánh mì sandwich.

Tìm mua những chai rượu vang chính hãng, đảm bảo vệ sinh thực phẩm ở đâu 

Món ăn với rượu vang muốn ngon thì vị rượu là yếu tố quyết định. Ngoài việc chọn lựa được đúng loại rượu vang thêm cho món ăn thì bạn còn phải tìm mua được nguyên liệu này chính hãng. Hiện trên thị trường có không ít những chai vang giả, kém chất lượng và chỉ làm món ăn của bạn tệ hơn.

Hãy đến ruounhapkhaucaocap ngay hôm nay để có những lựa chọn ưng ý nhất. Chúng tôi tự hào là đơn vị nhập khẩu chính hãng các dòng vang nổi tiếng trên thế giới có thể dùng để uống hoặc làm gia vị món ăn như vang Mỹ, Pháp, Úc,…Bạn có thể lựa chọn loại vang yêu thích và chúng tôi sẽ tư vấn bạn loại phù hợp nhu cầu.

Ruounhapkhaucaocap luôn sẵn sàng mang tới cho khách hàng những sản phẩm rượu vang ngon nhất để có những món ăn ngon đúng điệu, mang tới niềm vui cho những người thưởng thức!