Phân biệt Aroma và Bouquet trong rượu vang

Khi nhấp một ngụm rượu vang, điều đầu tiên mà bạn ấn tượng là gì? Hương thơm quyến rũ lan tỏa trong khoang mũi có thể nói là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm rượu vang. Tuy nhiên, trong thế giới của những người sành vang, hai thuật ngữ “Aroma” và “Bouquet” được dùng để chỉ những loại hương khác nhau và hiểu đúng về chúng sẽ giúp bạn đánh giá và tận hưởng rượu vang một cách sâu sắc hơn. Bài viết dưới đây hãy cùng Rượu nhập khẩu cao cấp tìm hiểu rõ hơn về sự khác biệt của hai thuật ngữ này nhé!

1. Aroma là gì?

Aroma hay còn gọi là hương thơm sơ cấp (Primary aromas) là hương thơm đầu tiên và quan trọng nhất đến từ chính quả nho, mặc dù nước ép nho nguyên chất thường không quá thơm. Chính các hợp chất hữu cơ có trong phần thịt và vỏ nho đã tạo nên những gì ta gọi là hương thơm sơ cấp. Mỗi giống nho đều có mùi đặc trưng riêng, đậm hoặc nhẹ tùy loại; ví dụ, nho Muscat thường có hương rất nổi bật và dễ nhận biết.

Ví dụ

Vang Sauvignon Blanc thường có aroma của cỏ xanh, chanh, hoặc quả lý gai,…

Vang Pinot Noir trẻ có thể mang hương dâu tây, mâm xôi hoặc cherry đỏ,….

2. Bouquet là gì?

Đây còn được gọi là hương thơm thứ cấp (Secondary aromas) hay hương thơm tam cấp (Tertiary aromas) trong rượu vang

• Hương thơm thứ cấp (Secondary aromas)

Quá trình lên men rượu không chỉ đơn thuần là biến đường thành cồn hay nước nho thành rượu vang. Men và vi khuẩn cũng tham gia tạo ra một nhóm hương khác gọi là hương thơm thứ cấp. Loại hương được tạo ra phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại men được sử dụng hoặc nhiệt độ khi lên men.

• Hương thơm tam cấp (Tertiary aromas)

Hương thơm tam cấp xuất hiện ở giai đoạn cuối cùng của quá trình làm rượu, khi rượu được ủ trong thùng gỗ. Những hương này có thể đến từ sự chiết xuất từ gỗ hoặc từ các phản ứng hóa học xảy ra trong suốt quá trình lão hóa trong thùng.

Ví dụ

Mùi vani, khói, gỗ sồi: từ quá trình ủ trong thùng gỗ.

Mùi da thuộc, thuốc lá, nấm hoặc đất: do quá trình lão hóa trong chai

3. Vì sao phân biệt Aroma và Bouquet lại quan trọng?

Khi đánh giá rượu vang, đặc biệt trong các buổi nếm thử chuyên nghiệp, việc nhận biết rõ aroma và bouquet giúp bạn:

Đoán được giống nho, vùng trồng, và tuổi rượu.

Đánh giá tiềm năng lão hóa của rượu.

Hiểu rõ chất lượng và kỹ thuật sản xuất của nhà làm vang.

Việc phân biệt giữa 2 khái niệm aroma và bouquet giúp người thưởng thức hiểu rõ hơn về nguồn gốc và sự phát triển của hương thơm trong rượu vang. Aroma là những hương thơm tự nhiên từ nho và quá trình lên men ban đầu, còn bouquet là hương thơm phức hợp hình thành trong quá trình ủ và lão hóa. Khi hiểu rõ hai khái niệm này, bạn sẽ dễ dàng đánh giá được chất lượng, độ tuổi và đặc điểm của một chai rượu vang. Đây là một kỹ năng cơ bản nhưng hữu ích, đặc biệt nếu bạn muốn khám phá sâu hơn thế giới của rượu.

Đừng quên theo dõi Website Rượu nhập khẩu cao cấp hoặc Fanpage Rượu nhập khẩu cao cấp để biết thêm nhiều thông tin chi tiết.

Hoặc gọi về hotline: 0909140227 để đặt hàng ngay nhé!