Blogs
Phân biệt Nho Barolo, Barbaresco & Barbera từ Piedmont
Sự khác biệt giữa Barolo, Barbaresco và Barbera không đơn giản như vậy. Một mặt nó nói về một vùng và mặt khác nó nói về một giống nho. Cả ba loại rượu đều đến từ Piedmont . Barolo và Barbaresco là các đô thị ở Piedmont. Mặt khác, Barbera là một giống nho. Nho bản địa Nebbiolo và Barbera đến từ những giống nho bản địa lâu đời nhất ở Ý.
Phân biệt cơ bản giữa nho Barolo, Barbaresco và Barbera
| Sự khác biệt | Barolo | Barbaresco | Barbera (Cao cấp) |
| giống nho | Nebbiolo | Nebbiolo | thợ cắt tóc |
| Hương vị | Trái cây màu đỏ và đen | Quả mọng, hoa hồng và hoa tím | Trái cây màu đỏ và đen |
| Sắc thái | đất và cay | đất và hấp dẫn | đất và cay |
| Hương vị | hương vị trọn vẹn và hài hòa | hương vị đầy đủ và hài hòa | đầy đủ, dễ chịu và đầy hương vị |
| Màu sắc | màu đỏ ngọc hồng lựu | màu đỏ ngọc hồng lựu | màu đỏ ruby đến màu đỏ garnet |
| rượu bia | tối thiểu 13,0% | tối thiểu 12,5 % | tối thiểu 12,5 % |
| tính cách | mãnh liệt, mạnh mẽ và phức tạp | thực tế, nhẹ nhàng và táo bạo | mạnh mẽ, ngon ngọt và sống động |
| Khu vực | Barolo ở Piedmont | Barbaresco ở Piedmont | Piedmont, Emilia-Romagna & Lombardy |
| kho | khoảng 15-20 năm | khoảng 15-20 năm | khoảng 4-6 năm |
| thời gian mở rộng | 38 tháng (bao gồm 18 tháng trong thùng gỗ) | 26 tháng (bao gồm 9 tháng trong thùng gỗ) | d’Alba: 12 tháng (gồm 4 thùng trong thùng gỗ) d’Asti: 14 tháng (trong đó có 6 thùng trong thùng gỗ) |
Nho Nebbiolo chín muộn. Nó thường không được thu hoạch cho đến tháng 10, khi sương mù tràn vào vườn nho. Các quy định của DOCG đối với Barbaresco quy định thời gian ủ tối thiểu là 26 tháng, trong đó có 9 tháng được ủ trong thùng gỗ (đối với Barolo là 38 tháng, trong đó có 18 tháng đối với thùng gỗ), ví dụ VILLA OPPI BARBARESCO DOCG . Một Riserva phải được bảo quản tổng cộng 50 tháng, bao gồm ít nhất 9 tháng trong thùng gỗ trước khi được bán.
Đối với Barbera d’Alba, hơn 85% giống nho Barbera được sử dụng, tỷ lệ còn lại tối đa 15% có thể bao gồm giống nho Nebbiolo. Thời gian lão hóa tối thiểu chỉ được yêu cầu đối với Barbera Superiore. Chất này phải được bảo quản trong 12 tháng – ít nhất bốn tháng trong số đó trong thùng gỗ.
Nói chung, khi nói đến Barbera, người ta có sự phân biệt giữa:
- Barbera d’Asti :
- Nhẹ nhàng hơn và có nhiều axit hơn Alba (màu nhạt hơn)
- Không bắt buộc phải bảo quản trong thùng gỗ
- Ít nhất 90% Barbera trong rượu
- Barbera d’Alba :
- Đầy đủ hơn, chín hơn và chắc hơn Asti (màu đậm hơn)
- Cần bảo quản trong thùng gỗ trong 4 tháng
- Ít nhất 85% Barbera trong rượu
Nhân tiện: Piemonte là tên gọi chung của các loại rượu vang chất lượng có chỉ định xuất xứ được kiểm soát (chẳng hạn như DOC) được sản xuất tại vùng trồng nho Piemonte Il Monferrato của Ý. Do đó, rượu vang không thuộc về một trong những tên gọi khác của Monferrato, chẳng hạn như Cortese di Gavi, Barbera del Monferrato Superiore, Colli Tortonesi, Cortese dell’Alto Monferrato, Dolcetto d’Acqui, Gabiano, Grignolino del Monferrato Casalese, Monferrato, Rubino di Cantavenna, Strevi, Barbera del Monferrato.
