Blogs
Rượu Vang và Cách Phục Vụ Chuẩn Cho Nhân Viên Phục Vụ
Rượu vang không chỉ là một loại đồ uống cao cấp mà còn là biểu tượng của sự sang trọng và tinh tế. Đối với các nhà hàng, khách sạn hay quán bar, việc phục vụ rượu vang đúng cách là yếu tố quan trọng giúp nâng cao trải nghiệm của khách hàng, đồng thời thể hiện đẳng cấp của dịch vụ. Để giúp nhân viên phục vụ thực hiện đúng quy trình và làm hài lòng khách hàng, hãy cùng Rượu nhập khẩu cao cấp tìm hiểu về cách phục vụ rượu vang chuẩn trong bài viết dưới đây.
1. Chuẩn bị trước khi phục vụ rượu vang
Để có thể phục vụ rượu vang chuyên nghiệp, nhân viên cần nắm vững một số nguyên tắc cơ bản về khâu chuẩn bị:
– Chọn ly rượu phù hợp: Mỗi loại rượu vang sẽ cần một loại ly phù hợp. Ví dụ, vang đỏ thường được phục vụ trong ly có miệng rộng để giúp rượu thở, trong khi vang trắng cần ly nhỏ hơn để giữ độ tươi mát.
– Nhiệt độ rượu: Mỗi loại rượu có mức nhiệt độ lý tưởng riêng để thể hiện trọn vẹn hương vị, cần lưu ý kĩ điều này để tránh việc rượu sẽ bị mất “chất”: Vang đỏ: Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 15-18°C. Vang trắng: Nhiệt độ từ 7-12°C. Vang hồng: Tương tự như vang trắng, vang hồng nên được phục vụ ở mức 7-12°C. Rượu sủi (như Champagne): Phục vụ lạnh hơn, ở nhiệt độ khoảng 5-7°C.
– Kiểm tra chai rượu trước khi phục vụ: Đảm bảo rằng chai rượu không bị hỏng hoặc có dấu hiệu oxy hóa. Trước khi mang ra, nhân viên cần kiểm tra nắp chai, nhãn và nhiệt độ của chai vì những chai rượu được làm sạch và bóng khi mang ra phục vục sẽ khiến khách hàng cảm thấy ngon miệng hơn.
2. Quy trình phục vụ rượu vang chuyên nghiệp
Quy trình phục vụ rượu vang chuyên nghiệp không chỉ tạo ấn tượng với khách hàng mà còn giúp tối ưu hóa trải nghiệm thưởng thức rượu. Sau đây là các bước chi tiết mà nhân viên phục vụ cần tuân thủ:
– Trình bày và giới thiệu rượu: Khi mang chai rượu ra bàn, nhân viên cần đứng bên phải khách và giới thiệu loại rượu sẽ phục vụ, bao gồm tên rượu, niên vụ và vùng sản xuất. Điều này giúp khách hàng biết rõ về loại rượu họ sẽ thưởng thức.
– Mở chai rượu: Sử dụng dao rượu để cắt lớp niêm phong (nắp bọc chai) phía dưới cổ chai, sau đó nhẹ nhàng mở nắp chai bằng dụng cụ mở chuyên dụng. Đảm bảo mở chai một cách nhẹ nhàng, tránh làm rượu bị rung hoặc xóc, đặc biệt với rượu vang đỏ cao cấp.
– Rót rượu đúng xách: Trước khi rót cho cả bàn, hãy rót một lượng nhỏ (khoảng 30ml) cho người yêu cầu thử rượu để họ kiểm tra chất lượng. Sau khi khách hài lòng, tiếp tục rót cho các khách khác.
– Thứ tự phục vụ: Rót rượu theo thứ tự ưu tiên, bắt đầu từ phụ nữ, sau đó đến đàn ông và cuối cùng là người yêu cầu rượu (thường là người chủ trì bữa tiệc).
– Lượng rượu rót: Đối với vang đỏ, chỉ nên rót khoảng 1/3 ly; vang trắng có thể rót đến 1/2 ly. Điều này giúp rượu có đủ không gian để thở và lan tỏa hương thơm.
– Giữ nhịp phục vụ: Luôn kiểm tra và đảm bảo rót rượu bổ sung khi cần thiết. Tránh để ly khách cạn rượu trong thời gian dài, đồng thời không nên rót đầy ly, vì điều này có thể làm giảm trải nghiệm thưởng thức rượu.
3. Các lưu ý quan trọng khi phục vụ rượu vang
– Không chạm miệng ly vào chai: Khi rót rượu, cần giữ khoảng cách nhỏ giữa chai và miệng ly để tránh làm nhiễm bẩn và không gây ảnh hưởng đến hương vị.
– Xoay nhẹ chai rượu sau khi rót xong để tránh rượu bị nhỏ giọt xuống bàn hoặc lên ly.
– Phục vụ đúng loại ly cho từng loại rượu: Đảm bảo luôn sử dụng đúng loại ly rượu tương ứng với từng dòng rượu (vang đỏ, vang trắng, vang hồng, rượu sủi).
– Không làm ảnh hưởng đến nhiệt độ rượu: Trong quá trình phục vụ, tránh để rượu vang tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt là với vang trắng và rượu sủi. Nên để rượu trong xô đá hoặc tủ bảo quản nếu cần.
4. Tư vấn khách hàng về rượu vang
Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp không chỉ đơn thuần là rót rượu mà còn phải có khả năng tư vấn khách hàng lựa chọn loại rượu phù hợp với món ăn và sở thích của họ. Một số nguyên tắc cơ bản:
– Vang trắng đi kèm hải sản: Những món ăn nhẹ nhàng như hải sản, salad thường kết hợp hoàn hảo với vang trắng thanh khiết.
– Vang đỏ kết hợp thịt đỏ: Những loại vang đỏ đậm đà sẽ làm nổi bật hương vị của các món thịt bò, thịt cừu nướng hoặc các món ăn giàu gia vị.
– Rượu vang hồng và món ăn nhẹ: Với những bữa tiệc khai vị hay các món ăn nhẹ, vang hồng là sự lựa chọn tinh tế.
Phục vụ rượu vang đúng cách không chỉ đòi hỏi sự hiểu biết về cách lựa chọn và rót rượu, mà còn yêu cầu kỹ năng tư vấn khách hàng và tinh tế trong từng hành động. Đối với những nhân viên phục vụ tại nhà hàng, khách sạn cao cấp, việc nắm vững những quy tắc phục vụ rượu vang là yếu tố không thể thiếu để mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách.
Rượu nhập khẩu cao cấp tự hào là nhà cung cấp rượu vang nhập khẩu chất lượng, cam kết mang đến cho các nhà hàng và khách sạn những chai vang hoàn hảo nhất. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn về các sản phẩm rượu vang cao cấp và cách phục vụ chuẩn chuyên nghiệp!
Tìm hiểu thêm:
Ký hiệu Brut, Dry, Extra Dry trên rượu vang nổ là gì?
