Sự thật về giống nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng

Trong thế giới rượu vang, Cabernet Sauvignon chính là giống nho hoàng đế của các giống nho để tạo ra một loại vang cao cấp, chất lượng chuẩn. Để cùng tìm hiểu về sự thật thú vị đằng sau của giống nho này mời bạn đọc theo dõi bài viết dưới đây.

Một số điểm nổi bật của giống nho Cabernet Sauvignon

Đặc tính sinh trưởng: Giống nho Cabernet Sauvignon có tán lá rậm rạp và sản lượng cao.  Khả năng thích ứng với nhiều vùng thủy thổ, khí hậu khác nhau là đặc tính giúp Cabernet Sauvignon trở thành một trong những giống nho thịnh hành nhất trên thế giới. Cabernet Sauvignon được trồng trải rộng từ Bắc bán cầu (như Canada, Mỹ…) cho tới những vùng xa xôi phía Nam bán cầu (như Australia, Chi lê…).

Hương vị đặc trưng: Một điều đặc biệt, mặc dù được trồng tại nhiều vùng có thổ nhưỡng và khí hậu khác nhau nhưng Cabernet Sauvignon vẫn giữ lại được một hương vị đặc trưng riêng, không lẫn lộn. Đó là vị mạnh, đậm, lực lưỡng và tráng kiện, Cabernet Sauvignon được ví như một người đàn ông cứng cáp. Trái nho càng già sẽ càng cho ra hương vị càng đậm đà. Nhờ khả năng kết hợp cùng với rất nhiều giống nho khác một cách dễ dàng nên Cabernet Sauvignon được sử dụng một cách thường xuyên trong các chai vang pha trộn (blend) cũng như cho trong các chai “Varietal wines” (Các chai rượu được đặt tên theo giống nho). Merlot và Cabernet Franc là một sự kết hợp thường thấy.

Là giống nho được trồng nhiều nhất ở Chile, được chú trọng nhất ở Mỹ: 

Mặc dù được xác định là có nguồn gốc từ Bordeaux nhưng Cabernet Sauvignon là giống nho được trồng nhiều nhất ở Chile. Đặc điểm khí hậu gió mát từ Thái Bình Dương và hiệu ứng cảm ứng của dãy núi Andes đã giúp giống nho này phát triển thuận lợi ở quốc gia Chile. Một số nhà làm rượu vang Pháp đã nhận thấy tiềm năng phát triển của giống nho này tại Chile và đã đến đầu tư. Đó là lý do tại sao bạn sẽ tìm thấy nhiều chai rượu vang Chile được dán nhãn theo cách tương tự như rượu vang Pháp vùng Bordeaux.

Đặc điểm của rượu vang làm từ nho Cabernet Sauvignon

Rượu vang làm từ nho Cabernet Sauvignon thường có nồng độ từ trên 13.5-15.5%.  Vị rượu không ngọt, độ chát khá mạnh mẽ. Khi thưởng thức rượu vang làm từ nho Cabernet Sauvignon người ta thường cảm nhận được các hương vị như: vị của hạt tiêu xanh, sim đen, cà phê, chocolate đen, hộp xì gà, thuốc lá, phúc bồn đen, quả lý chua  hay mảnh gọt bút chì.

Món ăn kết hợp với rượu vang làm từ nho Cabernet Sauvignon

Rượu vang làm từ nho Cabernet Sauvignon thích hợp với các loại thức ăn giàu chất béo và vị umami (Vị umami là vị thơm ngon được tạo thành chủ yếu bởi một chất có tên là glutamate – một thành phần tạo nên chất đạm trong cơ thể các loài sinh vật) cho việc kết hợp cùng với rượu vang từ nho Cabernet Sauvignon. Để cảm nhận rõ hơn, bạn có thể thử ngay một chai vang từ nho Cabernet Sauvignon với bánh hamburger gruyere nướng, pizza nấm sốt cà chua hoặc một ít thịt xốt Rib-eye ướp. Để kết hợp lý tưởng với hương vị trái cây trong Cabernet Sauvignon, đừng ghép nó với sôcôla. Thay vào đó, ghép đôi rượu vang với sườn non hoặc thịt bê nấu với nước xốt kem chua và nấm.