Các giống nho, Giới thiệu rượu vang
Tìm hiểu giống nho Carbernet Sauvignon
Trong hơn 3000 giống nho được sử dụng để làm rượu vang thì Cabernet Sauvignon là giống nho được trồng rộng rãi nhất trên thế giới với tổng diện tích 341.000 ha. Nó được trồng ở hầu hết các quốc gia sản xuất rượu vang lớn thuộc nhiều vùng khí hậu đa dạng và được quốc tế công nhận thông qua sự nổi bật của nó trong rượu vang Bordeaux, Pháp. Cùng Rượu nhập khẩu cao cấp tìm hiểu những sự thật thú vị về giống nho này nhé:
1/ NGUỒN GỐC:
- Các ghi chép chỉ ra rằng loại nho này được trồng phổ biến ở vùng Bordeaux, Pháp vào thế kỷ 18. Và các điền trang đầu tiên được biết là đã tích cực trồng loại nho này có thể kể tới như Chateau Mouton và Chateau d’Armailhac ở Pauillac.
- Nguồn gốc thực sự của nho được phát hiện vào năm 1996 với Bằng chứng DNA xác định rằng Cabernet Sauvignon là “con đẻ” của Cabernet Franc và Sauvignon Blanc và rất có thể là một sự giao thoa tình cờ xảy ra vào thế kỷ 17.
2/ ĐẶC ĐIỂM:
- Cabernet Sauvignon là hậu duệ của nho đỏ Cabernet Franc và nho trắng Sauvignon Blanc. Cabernet Sauvignon là một loại quả mọng rất nhỏ – nó là một trong những loại nho nhỏ nhất trong số 3.000 giống nho được sử dụng để làm rượu vang. Do đó, tỷ lệ vỏ và cùi của nó lớn hơn hầu hết các loại nho khác.
- Nho có kích thước nhỏ nhưng thân cây khỏe mạnh nên có khả năng chống chịu khá tốt trước các mối nguy hiểm nên nó có thể tồn tại và phát triển trong hầu hết các điều kiện thời tiết, bệnh tật và sự xâm nhập của côn trùng, giúp nó trở thành sự lựa chọn lý tưởng với các nhà sản xuất rượu vang.
- Nho Cabernet Sauvignon có vỏ dày, đen, hàm lượng tanin cao nên nó là giống ra hoa muộn và chín muộn do trưởng thành chậm. Trong khí hậu lạnh, nho có nguy cơ nho không chín hoàn toàn, còn hầu hết các điều kiện khác, tốc độ tiến triển ổn định mang lại cho nhà sản xuất nhiều lựa chọn hơn về ngày thu hoạch.
- Cabernet Sauvignon đặc biệt ở khả năng kết hợp tốt với gỗ sồi, cả trong quá trình lên men và lão hóa thùng. Đây là một phần tạo nên sự lão hóa tuyệt vời mà Cabernet nổi tiếng, với những thùng gỗ sồi làm dịu tanin và truyền đạt hương vị mạnh mẽ.
- Về bản chất, Cabernet Sauvignon là một loại rượu khô và gắt nên để làm cho rượu trở nên ngon miệng và tròn trịa hơn thì gần như tất cả các nhà sản xuất rượu đều pha trộn một số tỷ lệ nhỏ nho khác. Các đối tác pha trộn phổ biến nhất từ khắp nơi trên thế giới là: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Sangiovese, Carmenere, Syrah, Shiraz và Tempranillo.
3/ HƯƠNG VỊ:
- Rượu vang Cabernet Sauvignon sẽ có hương vị rất khác nhau tùy thuộc vào nơi nho được trồng. Khí hậu ấm áp sẽ tạo ra một loại rượu vang có hương trái cây chín mọng: dâu đen, nho đen, mận và anh đào đen. Ở những vùng khí hậu mát mẻ hơn, hương vị có xu hướng nghiêng về thảo mộc với các nốt hương của bạc hà, bạch đàn, lá cà chua, da thuộc và đất…
- Rượu từ Cabernet Sauvignon hầu như luôn được ủ trong thùng gỗ sồi, vì vậy tùy thuộc vào loại gỗ sồi được sử dụng, quá trình trưởng thành của rượu có thêm da thuộc, thuốc lá, gỗ tuyết tùng, khói, vani, dừa và gia vị nướng…
4/ MÀU SẮC:
- Màu sắc là một trong những đặc điểm nổi bật của rượu vang Cabernet Sauvignon. Lớp vỏ dày, sẫm màu với tỷ lệ vỏ và cùi cao, sẽ tạo ra một loại rượu sẫm màu, đẹp mắt và đậm hơn nhiều loại rượu khác.
5/ PHÂN BỐ:
- Cabernet Sauvignon là loại nho làm rượu vang được trồng rộng rãi nhất trên thế giới, phần lớn là do khả năng thích ứng của cây nho với các loại đất khác nhau và nhiều loại khí hậu.Bordeaux, Pháp là nơi đầu tiên trồng Cabernet Cabernet Sauvignon, theo sát là Napa Valley, California. Có nhiều nơi khác Cabernet được trồng: Tây Ban Nha, Ý, Chile, Úc, Argentina, New Zealand, Nam Phi, các vùng khác của California ngoài Napa Valley, Washington, New York, Texas, Virginia, Israel, Lebanon, Hungary và Trung Quốc.
Xem thêm các loại rượu vang được làm từ giống nho Cabernet Sauvignon:
