Tìm hiểu luật Rượu Vang Ý – DOC, DOCG

Khi nói đến các khu vực hiện đang sản xuất một số loại rượu vang tốt nhất trên thế giới, Ý luôn luôn đứng đầu danh sách này. Rượu vang miền Bắc Ý từ lâu đã được những người yêu thích rượu vang trên khắp thế giới tôn sùng, nhưng các loại rượu vang tương đối tinh tế của miền Nam nước Ý đã đi từ bỏ qua đến rất tinh tế và được tìm kiếm. Trước hết hãy cùng tìm hiểu khái niệm của DOCG là gì nhé! 

DOCG là gì?

Viết tắt của Denominazione di Origine Controlsata e Garantita , đây là phương pháp chứng nhận ghi nhãn được sử dụng bởi Ý, theo luật, để xác định và xác định chất lượng tổng thể của rượu vang. Hệ thống phân loại này không chỉ đảm bảo rằng rượu vang được sản xuất trong khu vực, mà còn nhằm cải thiện chất lượng của tất cả các loại rượu vang được sản xuất trong cả nước.

Nếu bạn đã gặp thuật ngữ này trên nhãn và đã bị nó làm cho bối rối trong quá khứ, bạn có thể yên tâm rằng bạn không cô đơn.

Bằng cách tìm hiểu những điều cơ bản của toàn bộ hệ thống mệnh giá của DOCG và Ý, bạn sẽ hiểu rõ hơn về những gì làm cho rượu vang từ phần này của thế giới trở nên đặc biệt và độc đáo.

Hệ thống tên gọi của Ý

Một trong những điều đầu tiên mà hầu hết mọi người khám phá khi đào sâu vào thế giới rượu vang Ý là hệ thống tên gọi của Ý. Các tên gọi xuất hiện trong ba bước trên mạng, trong đó với DOCG là đầu tiên và cao nhất.

• Denominazione di Origine Controlata e Garantita (DOCG):

  Tất cả các loại rượu có đặc điểm này trên nhãn phải tuân thủ các quy tắc và quy định nghiêm ngặt nhất, được đặt ra để thúc đẩy cả tính nhất quán và chất lượng của sản phẩm. Theo văn bản này, chỉ có 74 loại rượu vang đã đạt được trạng thái DOCG.

• Denominazione di Origine Controlata (DOC):

  Phân loại thứ hai là DOC. Bất kỳ chai rượu nào có chỉ định này vẫn nằm trong hệ thống tên gọi và phải được xem xét kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng, nhưng các quy định có xu hướng lỏng lẻo hơn một chút so với rượu vang DOCG. Tại thời điểm xuất bản, chỉ có 329 loại rượu vang đã đạt được trạng thái DOC.

• Specazione Geografica Tipica (IGT):

  Phân loại cuối cùng trong hệ thống tên gọi của Ý là rượu vang IGT. Như bạn có thể mong đợi, rượu vang IGT là loại phân loại rượu vang được xác định ít nghiêm ngặt nhất ở Ý, mặc dù điều đó không có nghĩa là chúng có chất lượng thấp. Thật vậy, nhiều người Super Tuscans tốt nhất của đất nước là tên gọi IGT, với giá cực kỳ cao và kết thúc trong bộ sưu tập của những người sành chơi nghiêm túc nhất thế giới.

Lịch sử luật rượu vang Ý

Trong suốt lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời của Ý, có rất ít nỗ lực được thực hiện để điều chỉnh ngành công nghiệp rượu vang quốc gia. Các luật lệ và phân vùng khá phổ biến tại một số địa phương, chẳng hạn như việc vạch ra các ranh giới cụ thể cho việc sản xuất rượu vang ở Tuscany vào đầu những năm 1700. Tuy nhiên chúng không có tác dụng thống nhất đối với các khu vực khác của Ý. Luật rượu vang Ý hiện đại, áp dụng trên phạm vi quốc gia chỉ được thiết lập vào những năm 1960 với sự ra đời của luật Denominazione di Origine Controllata.

Phiên bản luật DOC ban đầu

Phiên bản sớm nhất của các luật về rượu này đã tìm cách chia rượu vang Ý thành hai loại: loại từ các khu vực lịch sử được công nhận, được sản xuất bằng phương pháp truyền thống và rượu vang để bàn đơn giản được sản xuất để tiêu dùng hàng ngày. Mặc dù chính phủ Ý đã nhanh chóng phân loại hàng trăm loại rượu vang khác nhau bằng hệ thống này, nhưng nó nhanh chóng trở nên lỗi thời vào những năm 1970 và 1980 khi quá trình sản xuất rượu vang của Ý có những thay đổi cơ bản.

Nhiều nhà sản xuất rượu bắt đầu áp dụng các kỹ thuật mới và hiện đại không phù hợp với hệ thống quy định hiện hành. Các khu vực sản xuất hàng đầu cũng khó chịu vì rượu vang của họ cùng loại với nhiều loại rượu vang chất lượng kém hơn. Vào những năm 1980 và 1990, hai phân loại rượu vang mới của Ý đã được thêm vào và hệ thống quy định về rượu hiện hành đã ra đời.

Luật rượu vang hiện đại

Luật rượu vang của Ý thường được gọi là luật Denominazione di Origine Controllata, hay gọi tắt là luật DOC. Tương tự như luật AOC của Pháp, chúng là một hệ thống các khu vực xuất xứ được kiểm soát đối với rượu vang. Trên thực tế, thuật ngữ Denominazione di Origine Controllata dịch trực tiếp thành Appellation d’Origine Contrôlée trong tiếng Pháp. Các luật bao gồm bốn phân loại rượu vang Ý càng trở nên chặt chẽ và cụ thể hơn thì tên gọi càng lên cao trong hệ thống.

Theo thứ tự tăng dần, bốn phân loại chính thức là: vino da tavola, Indicazione Geografica Tipica (IGT), Denominazione di Origine Controllata (DOC) và Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Những phân loại này không nhất thiết phải được xếp hạng về chất lượng; đúng hơn, chúng chỉ đơn giản là sự phân loại kiểm soát nguồn gốc và cách làm rượu của từng loại rượu. Một số loại rượu vang ngon nhất được sản xuất ở Ý có thể vẫn thuộc danh mục IGT và thậm chí một số loại rượu vang có nhãn DOCG không phải lúc nào cũng được coi là loại rượu vang ngon nhất trong khu vực của chúng. Nhãn sẽ luôn liệt kê chỉ định thích hợp.

Chi tiết về luật rượu vang Ý DOC

Phân loại IGT

Thông thường, một bước tiến lớn về chất lượng so với phân loại vino da tavola là Indicazione Geografica Tipica (hay IGT). Đây là phân loại dành cho các loại rượu vang “điển hình của một vùng” và rất giống với phân loại rượu Vin de Pays của Pháp, nơi các nhà sản xuất rượu tạo ra rượu vang chất lượng tốt hơn với những hạn chế khá lỏng lẻo.

Chỉ định IGT lần đầu tiên được thiết lập vào đầu những năm 1990, trong nỗ lực phân loại chính xác các loại rượu vang chất lượng cao hơn, được giới phê bình đánh giá cao nhưng không phù hợp với các phân loại DOC và DOCG truyền thống và nghiêm ngặt hơn. Nhiều tên gọi mới đã được thiết lập trong phân loại IGT là những khu vực truyền thống cũng sản xuất rượu vang cấp độ DOC và DOCG.

Có hơn hai trăm loại rượu vang khác nhau được sản xuất bằng kỹ thuật hiện đại hoặc được làm từ nho hoặc hỗn hợp nho phi truyền thống đủ tiêu chuẩn để được xếp vào phân loại IGT. Nhiều loại rượu trong phân loại IGT được biết đến nhiều hơn nhờ tên tuổi thương hiệu hoặc nhà sản xuất hơn là theo tên gọi chính thức của chúng. Mục tiêu tổng thể với phân loại IGT là tìm cách để IGT trở thành phân loại sản xuất lớn nhất, tăng từ khoảng 15% tổng sản lượng rượu vang Ý mà nó đại diện ngày nay lên tới 40% rượu vang Ý.

 

Phân loại Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Phân loại hàng đầu theo luật rượu vang của Ý là phân loại duy nhất cố gắng đảm bảo chất lượng và được gọi là Denominazione di Origine Controllata e Garantita hoặc DOCG. Thuật ngữ này được dịch là “khu vực có nguồn gốc được kiểm soát và đảm bảo”, và cho đến nay đây là cách phân loại ưu tú nhất.

Được thành lập lần đầu tiên vào năm 1980, rượu vang DOCG phải tuân theo các tiêu chuẩn sản xuất cực kỳ nghiêm ngặt bao gồm những hạn chế nghiêm ngặt về sản lượng, loại nho được phê duyệt và kỹ thuật sản xuất rượu vang phù hợp. Ngoài ra, các loại rượu tuân thủ các quy định vẫn phải trải qua quá trình thử nghiệm toàn diện trong phòng thí nghiệm và vượt qua bảng phân tích cảm quan của từng loại rượu để đủ tiêu chuẩn.

Các loại rượu đủ điều kiện đạt trạng thái DOCG sẽ có một dải mỏng riêng biệt ghi rõ ký hiệu DOCG của chúng trên nắp chai hoặc trên nút chai. Rượu vang trắng có vạch màu xanh nhạt và vang đỏ sẽ có vạch màu hồng. Để đạt điều kiện để được phân loại này là vô cùng khó khăn và trong hơn 25 năm, chỉ có rất ít phân vùng được nâng lên cấp độ này. Cho đến nay, chỉ có 37 phân vùng đã được cấp trạng thái DOCG, nhưng theo thời gian, sẽ tiếp tục có thêm nhiều loại rượu vang và phân vùng rơi vào danh mục này.

Danh sách phân vùng DOCG ở Ý (tính tới 2020)

Abruzzo

Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG

Fiano di Avellino DOCG

Greco di Tufo DOCG

Taurasi DOCG

Emilia-Romagna

Albana di Romagna DOCG

Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG

Cesanese del Piglio DOCG

Lombardy (Lombardia)

Franciacorta DOCG

Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG

Sforzato di Valtellina DOCG

Valtellina Superiore DOCG

Vernaccia di Serrapetrona DOCG

Piedmont (Piemonte)

Asti/Moscato d’Asti DOCG

Barolo DOCG

Barbaresco DOCG

Brachetto d’Acqui DOCG

Dolcetto di Dogliani DOCG

Dolcetto di Ovada DOCG

Gattinara DOCG

Gavi DOCG

Ghemme DOCG

Roero DOCG

Vermentino di Gallura DOCG

Cerasuolo di Vittoria DOCG

Brunello di Montalcino DOCG

Carmignano DOCG

Chianti DOCG (và các tiểu vùng của nó)

Morellino di Scansano DOCG

Vernaccia di San Gimignano DOCG

Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Sagrantino di Montefalco DOCG

Torgiano Rosso Riserva DOCG

Bardolino Superiore DOCG

Recioto di Soave DOCG

Soave Superiore DOCG

Liên hệ tìm mua và tham khảo giá rượu vang Ý chất lượng tại : Rượu Nhập Khẩu Cao Cấp 

Điện thoại: 0902.300.086 
Websites: ruounhapkhaucaocap.com